ফসল : বরই

ফসল তোলা : জাত অনুসারে মধ্য পৌষ থেকে মধ্য চৈত্র (জানুয়ারী থেকে মার্চ) মাসের মধ্যে ফল পাওয়া যায়। সঠিক পরিপক্ক অবস্থায় ফল সংগ্রহ করা খুবই জরুরী। অপরিপক্ক ফল আহরণ করা হলে তা কখনোই কাংখিত মানসম্পন্ন হবে না। অতিরিক্ত পাকা ফল নরম ও মলিন রং এর হয়। এতে ফলের সংরক্ষণ গুন নষ্ট হয়ে যায় এবং তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। ফল যখন হালকা হলুদ বা সোনালী রং ধারণ করবে এবং গন্ধ ও স্বাদ কাংখিত অবস্থায় পৌছবে তখন কুল সংগ্রহ করতে হবে। সংগ্রহকালে যাতে ফলের গায়ে ক্ষত না হয় এবং ফেটে না যায় সেদিকে সতর্ক দৃষ্টি রাখুন। সকাল বা বিকেলে ঠান্ডা আবহাওয়া ফল সংগ্রহ করুন।

ফসল সংরক্ষণের পূর্বে :

কাটা, দাগি, পোকা খাওয়া বা রোগাক্রান্ত, ছোট বড়, কাঁচা পাকা হিসেবে বাছাই করুন।

প্রক্রিয়াজাতকরণ :

কাঁচা/পাকা সরাসরি খাওয়া যায়। কাঁচা ও শুকনা/চাটনি/আচার হিসেবে প্রক্রিয়াজাতকরণ করতে পারেন।

সংরক্ষণ : সাধারন তাপমাত্রায় বায়ু চলাচল ও অপেক্ষাকৃত শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

তথ্যের উৎস :

কৃষি প্রযুক্তি হাতবই, বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট, ৬ষ্ঠ সংস্করন, সেপ্টেম্বর, ২০১৭।