ফসল : কলা

ফসল তোলা : রোপণের ১০-১৩ মাসের মধ্যে সাধারণত সব জাতের কলাই পরিপক্ক হয়। কলার গায়ের শিরাগুলো তিন-চতুর্থাংশ পুরো হলেই কাটতে হয়। তাছাড়াও কলার অগ্রভাগের পুষ্পাংশ শুকিয়ে গেলে বুঝতে হবে কলা পুষ্ট হয়েছে। কলার রং হালকা হয় আসবে। সাধারণত মোচার আসার পর ফল পুষ্ট হতে আড়াই থেকে চার মাস সময় লাগে।

ফসল সংরক্ষণের পূর্বে :

কলা কাটানোর পর কাদিঁ শক্ত জায়গায় বা মাটিতে রাখলে কলার গায়ে কালো দাগ পড়ে ও কলা পাকার সময় দাগওয়ালা অংশ তাড়াতাড়ি পচে যায়। খড় বা চট বিছিয়ে তার উপর কাঁদি রাখুন।

প্রক্রিয়াজাতকরণ :

সাধারণত কাঁচা কলা তরকারি ও পাকা কলা ফল হিসেবে সরাসরি  খাওয়া হয়। তবে পাকা কলা ভিনেগার, জেম, জেলি, চিপস, কেচাপ এবং  আটা দিয়ে নানা পদের খাবার তৈরিসহ প্রসাধনীর উপকরণের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়। 

সংরক্ষণ : কলা ১৩-১৪ ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রা ও ৯৫-১০০% আপেক্ষিক আর্দ্রতায় ১৫-২০ দিন সংরক্ষণ করুন। কাঁচা কলা ১১ ডিগ্রি সেঃ নিচে রাখবেন না,এতে কলার রং নষ্ট হয়। ২ কেজি পুষ্ট কাঁচা কলা কেটে ১ কেজি কাঠের গুড়াতে ১.৫ লিটার পানিতে আর্দ্র করে তাতে প্রায় ৩০ দিন সংরক্ষণ করতে পারেন। এভাবে যেমন পাকানো দেরি করা যায়, তেমনি কলার মান ও রং বজায় থাকে।

তথ্যের উৎস :

কৃষি প্রযুক্তি হাতবই, বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট, ৬ষ্ঠ সংস্করণ, সেপ্টেম্বর, ২০১৭।