ফসল : পেঁপে

ফসল তোলা : ফল ধরার দু’মাস পরেই ফলের কষ যখন হালকা হয়ে আসে এবং জলীয়ভাব ধারন করে তখন সবজি হিসেবে এগুলো বাজারজাতকরণের জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে। পাকা খাওয়ার জন্য যখনই পেঁপের গায়ে একটু হলুদ রং দেখা দেয় তখনই সংগ্রহ করা উচিত। গাছের সব পেঁপে একসাথে সংগ্রহ করা যায় না। যখন যে ফলের রং হলুদ হবে তখনই সেটি সংগ্রহ করতে হয়। এ অবস্থায় সংগ্রহ করলে পেঁপে সম্পূর্ণ পাকতে ৩ থেকে ৪ দিন সময় নিয়ে থাকে। সাধারণত ফল ধরার ৯০ থেকে ১০০ দিনের মধ্যে ফল সংগ্রহের উপযুক্ত হয়ে থাকে।

প্রক্রিয়াজাতকরণ :

সংগ্রহের পর ফলগুলো এক সারিতে খড়ের ওপর রেখে খড় দিয়ে ঢেকে রাখলে সমানভাবে পাকে। ফল সংগ্রহের পর হালকা গরম পানিতে (৫০-৫৫ ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রায়) ৫-১০ মিনিট রাখুন। অতঃপর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। ফল ছায়ায় শুকিয়ে খবরের কাগজ দ্বারা মুড়িয়ে বাঁশের ঝুড়ি অথবা কাগজের প্যাকিং কারুন। এতে ফল পচা রোগ কম হবে এবং পরিবহন কালে ফল কম খতিগ্রস্ত হবে।

সংরক্ষণ : ঠান্ডা ও বাতাস চলাচল করা জায়গাতে ফল ঘষা বা চাপ খায় না এমন ভাবে সংরক্ষন করুন। চটের ছালা মাটিতে বিছিয়ে ২ থেকে ৩ দিন পাকা পেঁপে রাখা যাবে। কাঁচা পেঁপে ৩ দিন পর্যন্ত রাখা যায় আবার পানিতে ভিজিয়ে কাঁচা পেঁপে ৪ থেকে ৫ দিন রাখা যায়।

তথ্যের উৎস :

বারো মাস ফল উৎপাদন, মৃত্যুঞ্জয় রায়, ২০১৬, পরাগ প্রকাশনী।