ফসল : মরিচ

ফসল তোলা : কাঁচা বা পাকা উভয় অবস্থায় মরিচ সংগ্রহ করা যায়। চারা লাগানের ৩৫-৪০ দিন পর গাছে ফুল ধরা শুরু করে। ফুল আসার ১৫-২০ দিন পর মরিচ সংগ্রহ করা যায়। ফল ধরার ১৫-৩০ দিন পর মরিচ পাকা শুরু করে। প্রথম ও ২য় বার কাচা মরিচ হিসেবে সংগ্রহ করা ভাল। তৃতীয় বারের মরিচ পাকানো যেতে পারে। মরিচের রং লাল হলে সংগ্রহ করে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। মরিচ সাধারণত ৩-৮ পর্যায়ে তুলতে হয়। কাচা ফল বড় ও পুষ্ট দেখে তুলতে হয়। প্রতি সপ্তাহে পাকা ফল সংগ্রহ করা যায়। শুকানোর জন্য আধাপাকা মরিচ তুললে গুনগত মান নষ্ট হয় ।

প্রক্রিয়াজাতকরণ :

পরিপক্ব মরিচ ভালভাবে শুকিয়ে স্থানীয় মিলে গুঁড়া করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে প্যাকেট করতে হবে। 

সংরক্ষণ : কাঁচা মরিচ ও পাকা মরিচ বাছাইকরে ছালায় ভরে সংরক্ষণ। দূরবর্তী স্থানে কাচামরিচ পরিবহনের ক্ষেত্রে ছিদ্রযুক্ত বাশের ঝুড়ি এবং ছালার ব্যাগ ব্যবহার করলে ভাল থাকে। মরিচ শুকানোর পর ছায়াযুক্ত স্থানে ঠান্ডা করতে হবে। ছয় মাস হতে ১ বছর পর্যন্ত মরিচ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে টিনের পাত্র,পলিব্যাগ,মাটির পাত্র,ডুলি বা ছালার ব্যাগ ব্যবহার করা হয়। দ্বিস্তরবিশিষ্ট পলিথিনের ব্যাগ ও টিনের পাত্রে পলিথিন দিয়ে মরিচ রাখলে রং ও গুনগত মান ভাল থাকে। সংরক্ষিত মরিচ মাঝে মাঝে রৌদ্রে দিলে ভাল থাকে। মরিচ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে বোটা যেন মরিচ থেকে আলাদা না হয়,সেদিকে খেয়ার রাখতে হবে।

তথ্যের উৎস : কৃষি প্রযুক্তি হাতবই, বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট, ৬ষ্ঠ সংস্করণ, সেপ্টেম্বর,২০১৭।